Zutaten:

Schnecken:

  • ½ Tasse warmes Wasser
  • 2 Esslöffel Trockenhefe oder 1 ½ Esslöffel Instanthefe
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 100 g Instant-Vanillepudding (siehe Hinweis)
  • ½ Tasse (113 g) geschmolzene Butter
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 bis 7 Tassen (852 bis 994 g) Mehl

Füllung:

  • 1 Tasse (227 g) weiche Butter
  • 2 Tassen (424 g) brauner Zucker
  • 4 Teelöffel Zimt

Zuckerguss:

  • 8 Unzen (227 g) Frischkäse
  • ½ Tasse (113 g) weiche Butter
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3 Tassen (342 g) Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Milch

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel (oder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken) die Puddingmischung nach Packungsanweisung zubereiten. Butter, Eier und Salz hinzufügen und gut verrühren. Dann die Hefemischung hinzufügen und verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und glatt kneten. Den Teig nicht zu viel Mehl verwenden! Er sollte sehr weich, aber nicht klebrig sein. In eine gefettete Schüssel geben.
Den Teig abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (bei Verwendung von Pudding aus der Packung kann es aufgrund der kalten Milch etwas dauern, bis er sich verdoppelt hat – siehe Hinweis unten).
Den Teig auf einer leicht gefetteten oder bemehlten Fläche auf etwa 86 x 53 cm ausrollen. 1 Tasse weiche Butter nehmen und auf der Fläche verteilen.
Für die Füllung: In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt vermischen. Über den gebutterten Teig streuen. Sehr fest aufrollen. Mit einem Messer alle 3,8 cm eine Kerbe machen. Mit einem Faden oder einem gezackten Messer einschneiden.
Mit etwa 2,5 cm Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Abdecken und nochmals auf das Doppelte gehen lassen. Bei 175 °C 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, sobald die Brötchen goldbraun sind (nicht zu lange backen). Die warmen Brötchen mit Frischkäse-Zuckerguss bestreichen (Butter und Frischkäse gut verrühren, dann Vanille und Zucker hinzufügen und erneut verrühren, dann Milch bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen).