Waschen Sie Fleisch niemals vor dem Garen, da die darin enthaltenen Bakterien auf andere Lebensmittel übertragen werden können. Es wird daher nicht empfohlen, die Fleischscheibe(n) vor dem Garen mit Leitungswasser zu reinigen.
Waschen Sie Fleisch niemals vor dem Kochen: Sie haben keine Ahnung, was mit Ihrem Körper passiert
Egal, ob es sich um weißes oder rotes Fleisch handelt, wir neigen immer dazu, letzteres vor dem Kochen zu waschen, weil es vom Metzger kommt oder weil der Umschlag einfach offen ist. Wir glauben, dass diese Gewohnheit dazu beiträgt, Bakterien auf der Fleischoberfläche zu beseitigen.
Experten sagen jedoch genau das Gegenteil: Sie sind sich völlig sicher, dass beim Waschen von Fleisch in der Spüle unter fließendem Wasser die Gefahr einer Kontamination anderer Lebensmittel und nicht nur dieser besteht. Bakterien können auch auf Utensilien, das Kochfeld oder sogar Geschirr übertragen werden . Gute Praktiken bestehen darin, die Regeln der Konservierung und des Kochens einzuhalten. Aber Spülen hat nichts mit Fleischhygiene zu tun.
Das Fleisch gut anbraten
Sobald die Verpackung geöffnet ist, muss das weiße oder rote Fleisch gegart werden. Hier sind die Tipps, die Sie dazu befolgen sollten:
- Bringen Sie das Fleisch auf eine Temperatur zwischen 18 und 20 Grad
- Für das Kochen auf dem Herd oder in der Pfanne sollten Sie eine Temperatur von 230 °C anstreben
- Der Kern des Fleisches muss gegart sein. Sie müssen jedoch den Schnitt, das Vorhandensein von Fett sowie die Art und das Alter des Tieres berücksichtigen.
- Wählen Sie eine Innentemperatur von 54 °C für Steaks, 71 °C für Hamburger und 63 °C für Filet oder Lende .
Tipps zum richtigen Garen von weißem Fleisch
Weißes Fleisch ist Fleisch von Tieren wie Huhn, Truthahn oder Kaninchen. Es empfiehlt sich, sie geröstet , paniert und frittiert, in der Pfanne oder auch geschmort und gekocht zuzubereiten .
Um weißes Fleisch richtig zu garen, sollten Sie eine niedrige Temperatur wählen. Hähnchen- und Putenbrüste erfordern besondere Aufmerksamkeit, da sie beim Kochen leicht austrocknen.
Zum Schluss empfiehlt es sich beim Garen von hellem Fleisch im Ofen, eine Scheibe Speck oder Schmalz hinzuzufügen, um das Fleisch zarter zu machen .