Zutaten:

  • 3 Tassen Weizenmehl (360 g)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • ½ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL Salz
  • 2 Stangen ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (entspricht 1 Tasse oder 226 g)
  • ¾ Tasse Kristallzucker (149 g)
  • ¾ Tasse brauner Zucker (160 g)
  • ⅓ Tasse Kürbispüree (76 g) (Zubereitung mit Küchenpapier – siehe Hinweis unten)

Zubereitung:

Für dieses Rezept muss der Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das sorgt für eine weiche Konsistenz der Kekse!

Um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kürbispüree zu entfernen, geben Sie es in ein paar Küchenpapier auf einen Teller. Falten Sie die Küchenpapiere über das Püree, sodass es vollständig umschlossen ist. Die überschüssige Feuchtigkeit zieht innerhalb weniger Minuten in die Küchenpapiere ein.
In einer kleinen Rührschüssel Mehl, Natron, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz vermengen. Beiseite stellen.
In einer Rührschüssel Butter, Zucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer 1–2 Minuten schaumig schlagen.
Den Kürbis hinzufügen und erneut verrühren.
Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Stufe oder mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dick.
Mit einem Keksausstecher Kugeln formen und zwischen den Händen rollen. Meine Teigkugeln waren etwa 3 Esslöffel groß, was ziemlich groß ist. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier oder Silikon ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 60 ml Zucker in eine Schüssel geben und die Kekse darin rollen.
Jede Kugel im Zucker wälzen. Die Kekse mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – bei mir passen etwa 8 Kekse auf ein Blech. 15–19 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die restlichen Teigbällchen im Kühlschrank aufbewahren, während die Kekse portionsweise gebacken werden.
Die Kekse 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 15 Minuten | Zusätzliche Zeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde | Portionen: 14 Kekse