An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine Schüssel cremige Blumenkohlsuppe, um sich warm zu halten. Die seidige Konsistenz der dicken Suppe verdankt sie den Kräutern und der Milch.

Was zu tun ist:

  • Die benötigte Menge Butteröl beträgt 1,5 Tassen
  • Eine halbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • Zwei gehackte Knoblauchzehen
  • Stängel eines mittelgroßen Kopfes gehackten Blumenkohls
  • Eine Mischung aus vier Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe und einer Tasse Sahne
  • Optional: gehackter frischer Thymian für zusätzlichen Geschmack 30 Milligramm Muskatnusspulver
  • Separat mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Für einen käsigeren Geschmack kann 1 Tasse geriebener Parmesan hinzugefügt werden.
  • Gehackte frische Petersilie ist als Garnitur fertig.

Anleitung:

In einem großen Topf die Gewürze in Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und gut vermischen. Die Zwiebel sollte noch vier bis fünf Minuten sautiert werden, sobald sie weich geworden ist und ihr Aroma abgegeben hat.

Die Blumenkohlröschen in einen Topf geben und vor dem Kochen gut umrühren. Nur ein paar Minuten sautieren oder bis sie fast weich sind.

Brühe auf niedrige Hitze stellen: Hühner- oder Gemüsebrühe dazugeben und ein paar Minuten kochen lassen. Sobald der Blumenkohl fast matschig ist, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen.

Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Alternativ können Sie die Suppe auch portionsweise in den Mixer geben und dann alles auf einmal vermischen. Sie können sie bis zur gewünschten Konsistenz mixen; wenn Sie eine stückigere Konsistenz wünschen, können Sie das gerne tun.

Getrockneten Thymian und, falls gewünscht, Muskatnuss in die Sahne geben. Anschließend die Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln, bis sie kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie sie etwas cremiger und würziger mögen, können Sie geriebenen Parmesan darüber streuen. In der Zwischenzeit den Käse unter ständigem Rühren schmelzen.

Die Suppe in einzelne Servierschüsseln löffeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wenn Sie ein Gericht mit mehr Käse mögen, können Sie noch mehr Parmesan darüber streuen.

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist ideal für einen kalten Abend zu Hause, da sie sowohl wohltuend als auch leicht ist. Ich wünsche Ihnen allen eine wunderbare Zeit!