Zutaten:
- 1 Pfund (450 g) Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 1 (14,5 oz/400 g) Dose gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 6 Tassen (1,5 l) Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe für einen leichteren Geschmack)
- 1 Tasse (120 g) Eiernudeln (oder andere kleine Nudeln)
- 1 TL italienisches Gewürz
- 1/2 TL geräucherter Paprika (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, zum Anbraten)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
Das Hackfleisch kochen:
In einem großen Topf oder Schmortopf das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten. Während des Kochens in kleine Krümel zerteilen. Nach dem Kochen überschüssiges Fett abgießen und das Rindfleisch beiseite legen.
Gemüse anbraten:
Wenn die Pfanne trocken ist, in denselben Topf etwas Olivenöl geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten oder bis sie weich sind.
Zutaten vermischen:
Das gekochte Rindfleisch zusammen mit den gewürfelten Tomaten, Rinderbrühe, italienischen Gewürzen, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer wieder in den Topf geben. Umrühren, um zu vermischen.
Köcheln lassen:
Die Suppe leicht aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nudeln kochen:
Die Eiernudeln unterrühren und 7–10 Minuten weiterköcheln lassen oder bis die Nudeln weich sind. (Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.)
Abschmecken und anpassen:
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Gewürzen abschmecken.
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot oder Crackern servieren.