Kommen Sie jederzeit bei Daisy Farm Kitchen vorbei! Der unglaubliche Kokos-Frischkäse-Zuckerguss ist ein Markenzeichen des traditionellen Karottenkuchens meiner Großmutter, den ich nachgebacken habe. Wie könnte man das Ende des Herbstes besser feiern als mit einem Stück leckerem Karottenkuchen?
Ich kann immer noch nicht glauben, dass der November fast vorbei ist. Die letzten zwölf Monate sind meiner Meinung nach wie im Flug vergangen. Mein Lieblingsteil der Weihnachtszeit ist, meine bewährten Rezepte hervorzuholen!
Falls Sie es nicht mitverfolgt haben, versuchen wir jetzt, uns durch Oma Anna Vees Sammlung gefeierter Rezepte zu backen. Sie war mehrfache Gewinnerin der County Fair. Ihre Gerichte waren bei allen ein Hit!
Bei so vielen Optionen möchten wir ein Archiv für alle Rezepte anlegen, damit sie für zukünftige Generationen erhalten bleiben.
Was wird benötigt?
2 Tassen gemischtes Mehl
2 Tassen Kristallzucker
Zwei Teelöffel Backpulver.
gemahlener Zimt, 2 Teelöffel
1 Tasse Pflanzenöl
vier große Eier
ein halber Teelöffel Vanille
Zwei 6-Unzen-Gläser Babykarotten für Mahlzeiten
Walnüsse, gehackt, eine Tasse
1 Tasse flauschige, gezuckerte Kokosnuss
20-Unzen-Dose 4 Unzen geschmolzener Frischkäse zerdrückte Ananas, in ihrem eigenen Saft gepresst und dann abgetropft
3 Esslöffel geschmolzene Butter
gesiebter Puderzucker, 1 1/2 Tassen
2 Teelöffel echter Zitronensaft
ein halber Teelöffel Vanilleextrakt
*Geröstete Kokosnuss, 2 Tassen
WAS UNTEN ZU TUN IST
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Sprühen Sie etwas Kochspray auf eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform. Drücken Sie Pergamentpapier in den Boden der Form. Legen Sie es mit Fett aus. Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt. Sammeln Sie die Eier, das Öl und das Vanilleextrakt. Mischen Sie alles mit einem Elektromixer oder einem Holzlöffel. Alle Zutaten durch Verrühren vermengen. In die bereitstehende Form geben.
Eine halbe bis anderthalb Stunden backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus der Form nehmen. Die Form zehn Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird. Nach dem Entfernen des Backpapiers den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Anleitung für die Glasur
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Elektromixer vermengen. Gut verrühren. Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit Glasur bedecken. Geröstete Kokosnuss als Garnitur hinzufügen.
*Um die Kokosnuss sanft zu bräunen, legen Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie bei 350 Grad vier bis fünf Minuten lang, wobei Sie einmal umrühren. Behalten Sie gesüßte Kokosnuss immer im Auge, da sie schnell verbrennt.
2 Tassen Mehlmischung
2 Tassen Kristallzucker
Zwei Teelöffel Backpulver.
gemahlener Zimt, 2 Teelöffel
1 Tasse Pflanzenöl
vier große Eier
ein halber Teelöffel Vanille
Zwei 6-Unzen-Gläser Babykarotten für Mahlzeiten
Walnüsse, gehackt, eine Tasse
1 Tasse flauschige, gezuckerte Kokosnuss
20-Unzen-Dose 4 Unzen geschmolzener Frischkäse zerdrückte Ananas, in ihrem eigenen Saft gepresst und dann abgetropft
3 Esslöffel geschmolzene Butter
gesiebter Puderzucker, 1 1/2 Tassen
2 Teelöffel echter Zitronensaft
ein halber Teelöffel Vanilleextrakt
*geröstete Kokosnuss, 2 Tassen
WAS UNTEN ZU TUN IST
Schalten Sie den Ofen auf 350 Grad ein. Drücken Sie etwas Kochspray auf eine Backform, die 9 x 13 Zoll misst. Drücken Sie Pergamentpapier in den Boden der Form. Mit Fett auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt vermischen. Nehmen Sie die Eier, das Öl und das Vanilleextrakt. Mischen Sie alles mit einem Elektromixer oder einem Holzlöffel. Alle Zutaten durch Verrühren vermengen. In die bereitstehende Form geben.
Eine halbe bis anderthalb Stunden backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus der Form nehmen. Die Form zehn Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird. Nach dem Entfernen des Backpapiers den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Anleitung für die Glasur
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Elektromixer vermengen. Gut verrühren. Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig rühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Kuchen mit Glasur bedecken. Geröstete Kokosnuss als Garnitur hinzufügen.
*Um die Kokosnuss sanft zu bräunen, legen Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie bei 350 Grad vier bis fünf Minuten lang, wobei Sie einmal umrühren. Behalten Sie gesüßte Kokosnuss immer im Auge, da sie schnell verbrennt.