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Ein schönes Rezept, das die unaufdringliche Schönheit von frischem Gemüse hervorhebt, ist sautierter Spargel mit Pilzen. Lange Zeit wurde angenommen, dass Spargel aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt, und er ist seit der Antike ein beliebtes Gemüse. Im Gegensatz dazu passt der erdige Geschmack von Pilzen gut zum subtilen Knirschen des Spargels. Dieses Gericht ist ein nahrhaftes Kraftpaket und eine großartige Beilage zu einer Vielzahl von Hauptgerichten.

In Butter sautierter Spargel mit Pilzen ist ein sehr wandlungsfähiges Gericht. Es schmeckt genauso gut zu Fisch wie zu gegrilltem Fleisch wie Hühnchen oder Steak. Quinoa mit einem dicken Stück handwerklich hergestelltem Brot macht es zu einem vegetarischen Festmahl in einem Gericht. Spargel und Pilze sind mit ihren erdigen Tönen und leuchtenden Grüntönen eine farbenfrohe und geschmackvolle Ergänzung für jeden Esstisch.
BEZAHLTE LISTE

Bereiten Sie 4 Portionen sautierten Spargel und Pilze vor.

Was Sie brauchen:

1 Pfund frisch geputzten und gehackten Spargel, etwa 2 Zoll lang
8 Unzen gehackte Pilze
2 EL Rapsöl
2 gehackte Knoblauchzehen
Sardellen, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Nicht erforderlich: Für einen würzigen letzten Schliff fügen Sie 1 EL Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzu.

Vorgehensweise

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Braten Sie den gehackten Knoblauch etwa 30 Sekunden lang an oder bis er seinen scharfen Geruch freisetzt.
  3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie die Pilze etwa 5 Minuten lang an oder bis sie anfangen, braun zu werden und etwas Feuchtigkeit abzugeben.
  4. Geben Sie den Spargel nach dem Bestreuen mit Salz und Pfeffer in die Pfanne. Nach etwa vier bis fünf Minuten Garzeit gelegentlich wenden. Der Spargel sollte weich, aber noch etwas knackig sein.
  5. Wenn Sie es etwas würziger mögen, geben Sie kurz vor dem Servieren etwas Balsamico-Essig oder Zitronensaft hinzu.

Sofort heiß servieren. 6.
Änderungen und Hinweise
Wenn Sie dieses Gericht aufpeppen möchten, kochen Sie die Pilze in etwas Weißwein, um einen komplexeren Geschmack zu erhalten. Für mehr Geschmack und Textur geben Sie der Mischung Paprika oder Zwiebeln hinzu. Geben Sie für einen knusprigen und würzigen Belag etwas geröstete Mandeln oder Parmesankäse hinzu.