Zutaten:
Für den Boden:
- 10 Blätter Graham-Cracker-Kekse oder 350 ml Graham-Cracker-Krümel
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 1 Dose Kondensmilch (400 ml)
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Dose zerdrückte Ananas (550 ml), gut abgetropft (siehe Hinweis 3)
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse, plus etwas mehr zum Dekorieren
- 225 g Schlagsahne (Cool Whip), aufgetaut, plus etwas mehr zum Dekorieren
- Maraschinokirschen zum Garnieren
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die Graham-Cracker-Krümel mit Zucker und Butter vermengen und gut verrühren. In eine 23 cm große Pieform geben. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. – Wenn Sie den Backofen nicht einschalten möchten, legen Sie den gepressten Boden in den Gefrierschrank, anstatt ihn zu backen, während Sie die Füllung vorbereiten.
In einer Schüssel Kondensmilch mit Zitronensaft, zerdrückter Ananas, Kokosnuss, Pekannüssen und Schlagsahne verrühren.
Auf den vorbereiteten Graham-Cracker-Boden geben und mindestens 3–4 Stunden kühl stellen oder teilweise einfrieren, um saubere Scheiben zu erhalten.
Mit zusätzlicher Schlagsahne und Maraschinokirschen dekorieren.