Zutatenübersicht:
- 5 große Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 5 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- 7 1/2 Tassen (1,8 l) Wasser
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 5 Esslöffel Allzweckmehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Garnitur: gehackte Petersilie, geriebener Käse oder Croutons
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln und Karotten schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebel hacken.
Gemüse kochen:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.
Mehlschwitze zubereiten:
Das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Mehl unterrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht goldbraun ist (so wird der rohe Mehlgeschmack entfernt).
Die Mehlschwitze einarbeiten:
Etwa 1 Tasse des heißen Kochwassers aus der Suppe langsam in die Pfanne mit der Mehlschwitze schöpfen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Die Mehlschwitze nach und nach wieder in den Suppentopf gießen und gut verrühren.
Die Suppe köcheln lassen:
Die Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pürieren (optional):
Für eine cremige Konsistenz einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder einen Teil der Suppe in einem Mixer pürieren und wieder in den Topf geben.
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und nach Belieben mit gehackter Petersilie, geriebenem Käse oder Croutons garnieren. Warm servieren.
Diese Kartoffelsuppe ist herzhaft, einfach und perfekt für gemütliche Mahlzeiten. Für mehr Geschmack und Konsistenz können Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten verfeinern. Guten Appetit! 🥔🍲