Diese cremige Pilzsuppe ist reichhaltig und seidig und eine Explosion erdiger Aromen aus duftenden Kräutern, frischen Pilzen und cremiger Brühe. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein schickes Essen oder an einem kalten Abend, da sie einfach zuzubereiten und so wohltuend ist.

Benötigte Zutaten:

  • ein paar Esslöffel ungesalzene Butter
  • Öl (1 Esslöffel)
  • 1 dünn geschnittene kleine Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • gewürfelte frische Champignons (Champignons, braune Champignons oder eine Kombination aus beiden) – 1 Pfund
  • eine halbe Tasse Allzweckmehl
  • 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse Sahne
  • eine halbe Tasse Sahne
  • getrockneter Thymian, 1/2 Teelöffel
  • Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zusätzlicher Belag: Petersilie, mehr Pilze in der Bratpfanne oder ein Klecks Sahne

Anleitung:

Die Kräuter anbraten:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel weitere drei bis vier Minuten anbraten oder bis sie weich wird. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.


Die Pilze kochen:

Die Pilze in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Die Pilze verlieren ihre Feuchtigkeit und beginnen nach 8 bis 10 Minuten Kochen unter gelegentlichem Rühren zu bräunen.
Das Mehl unterrühren:

Die Pilze mit dem Mehl vermengen und gut durchrühren, um sie zu überziehen. Um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen, ein oder zwei Minuten kochen lassen.
Das Gemüse zerstampfen:

Um Klumpen zu vermeiden, die Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Flüssigkeit nach Zugabe des getrockneten Thymians leicht köcheln lassen. Um die Aromen zu vermischen, erhitzen Sie die Suppe 10 bis 12 Minuten lang.

Falls gewünscht, pürieren Sie die Suppe:

Stellen Sie sicher, dass Ihre Suppe glatt ist, indem Sie sie während des Kochens mit einem Stabmixer pürieren oder schrittweise in einen Standmixer geben. Machen Sie die Hälfte der Suppe glatt und die andere Hälfte stückiger, indem Sie einige Zutaten ganz lassen.

Sahne einrühren:

Milch und Sahne einrühren, während Sie die Hitze auf niedrig reduzieren. Salz und Pfeffer hinzufügen und langsam erhitzen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht.
Bestellung aufgeben:

Für eine atemberaubende Präsentation servieren Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit sautierten Pilzen, frischer Petersilie oder einem Schuss Sahne. Dazu warme Cracker oder knuspriges Toast.

Hinweise:

Eine Kombination aus Shiitake-, Austern- und Champignons verleiht Ihrem Gericht mehr Tiefe.
Um es milchfrei zu machen, können Sie Kokosmilch statt Sahne verwenden.
Reste vorsichtig auf dem Herd aufwärmen und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Details:

10 Minuten Vorbereitungszeit
30 Minuten Kochzeit
Insgesamt 40 Minuten
Es werden vier Portionen zubereitet.
Klassifizierung: Suppe Zubereitung: Herd Nationalität: Amerikaner

Gesundheitliche Vorteile (pro Portion):

Etwa 250 Kalorien
Enthält täglich 12 Gramm Kohlenhydrate
Gesamtproteingehalt: 5 Gramm
Gesamtfett: 20 Gramm
Transfett: 12 g
Fett: 50 Milligramm
600 Milligramm Natrium
Zwei Gramm Ballaststoffe
Enthält 4 Gramm Zucker
Gönnen Sie sich eine Tasse dieser cremigen Pilzsuppe und wärmen Sie sich mit ihrem tiefen, erdigen Geschmack!