Wie friert man Gemüse zu Hause ein?
Wie man Gemüse einfriert . Heutzutage kaufen viele Menschen Lebensmittel für viele Tage der Woche und lagern sie im Gefrierschrank. Die Lagerung von Fleisch ist nicht dasselbe wie die Lagerung von Obst und Gemüse, da die Verfahren zur Lagerung unterschiedlich sind.
Es ist wichtig, den Zeitpunkt des Einfrierens zu dokumentieren, da sie aus offensichtlichen Konservierungsgründen nicht lange aufbewahrt werden können. Bei Gemüse liegt die maximale Einfrierdauer bei 3 Monaten.
Schritte zum Einfrieren von Gemüse
- Schneiden und hacken
Aus Platzgründen muss jedes Stück geschnitten und gehackt werden. Wenn es in kleine Stücke geschnitten wird, können diese auf kleinem Raum organisiert werden und es dient auch dazu, sie in die Anzahl der Portionen einzuteilen, die Sie aufteilen möchten.
Das Gemüse wiederum muss blanchiert werden, um seine Nährstoffe nicht zu verlieren und eine Verunreinigung zu verhindern. Das Blanchieren von Gemüse bedeutet, dass es sowohl seine natürliche Farbe als auch seine Textur behält, um schlechte Gerüche, Aromen oder unerwünschte Farben zu vermeiden. Es gewährleistet sogar eine hohe Hygienequalität, beugt Mikroorganismen vor und beseitigt den im Gewebe verbleibenden Sauerstoff (der bei der Lagerung zu Oxidation führt).
- Das Gemüse schuppen
Sobald das Gemüse sauber und gehackt ist, sollte es 1 bis 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden (bei weichem Gemüse ist die Zeit kürzer als bei härterem) und dann sofort in sehr kaltes Wasser getaucht das Kochen unterbrechen
Der Vorgang muss mit jedem zubereiteten Gemüse wiederholt werden. Es ist nicht sinnvoll, immer das gleiche Wasser oder Eiswürfel zu verwenden. Anschließend sollten sie mit Küchenpapier getrocknet und anschließend verpackt werden. Es ist wichtig, dass sie trocknen, denn wenn sie nass gefrieren, verbrennen sie durch die Einwirkung des Gefrierschranks.
Wenn ein Gemüse aus dem Gefrier- oder Gefrierschrank genommen wird, ist es wichtig, dass es gekocht wird, denn obwohl die Schritte korrekt durchgeführt werden, ist es notwendig, es vorher zu kochen, um die Kälte zu beseitigen und es so zu verzehren, als ob es neu gekauft worden wäre .
Es ist wichtig, dass das gefrorene Gemüse in gutem Zustand ist. Gemüse, das Druckstellen aufweist oder Stufen in schlechtem Zustand aufweist, wirkt sich negativ auf das gesamte Lebensmittel aus.
- Die Verpackung
Es wird empfohlen, es vakuumverpackt zu verpacken, da keine Luft im Beutel verbleibt und die Lebensmittel nicht oxidieren. Ideal sind luftdichte Beutel.
Auch Behälter mit luftdichten Verschlüssen sind sehr nützlich, sie müssen sauber und trocken sein. Zwischen dem Gemüse und dem Deckel sollte ein Spielraum vorhanden sein, da Gemüse beim Einfrieren manchmal größer wird.
Plastikfolie wird am wenigsten empfohlen, sie kann verwendet werden, allerdings für kürzere Zeit, und es sollte eine ziemlich großzügige Menge verwendet werden, um alles gut abzudichten.
Gemüse, das eingefroren werden kann
Nicht jedes Gemüse ist für den Gefrierschrank geeignet. Eingefroren werden können diejenigen, die gekocht werden können, also Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch, Paprika (ohne Kerne), Kürbis und Zucchini (ohne Kerne), Mangold, Spinat, Artischocke, Auberginen, Kohl, Kohl, Grünkohl und Karotten.
Rohes Gemüse kann aufgrund seiner Beschaffenheit nicht eingefroren werden, beispielsweise Salat, Tomate, Gurke, Sellerie und sogar Kartoffeln. Obwohl Kartoffeln gekocht werden, werden sie im gefrorenen Zustand normalerweise schwarz. Sie können nicht einmal gekocht oder in Nudelform (wie Gnocchi) eingefroren werden.
Wie man Obst einfriert
Früchte können eingefroren werden, sie müssen jedoch in Stücke geschnitten und in eine Zubereitung aus Zuckerwasser (40 % Zucker) und Ascorbinsäure getaucht werden. Da es Zucker enthält, wird es aus ernährungsphysiologischen Gründen nicht empfohlen. Durch das Einfrieren ist es gut haltbar.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie mit Vakuumgeräten sauber und ganz vakuumverpacken und einfrieren zu können. Dieser Weg ist teuer, da die Ausrüstung angeschafft werden müsste und auch nicht für alle Früchte geeignet. Deshalb ist es bei Früchten besser, sie im Kühlschrank oder in der Natur aufzubewahren, unabhängig von ihrer Größe oder Jahreszeit.