Zutaten:
- 1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
- 113 g weicher, vollfetter Frischkäse
- 1 Tasse weißer Kristallzucker
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 3/4 Tassen ungebleichtes Mehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 40–50 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- Streusel oder Zucker
Zubereitung:
Die Butter in einer großen Rührschüssel erhitzen. Die Butter sollte etwa eine Minute weich sein.
Den Frischkäse hinzufügen und weitere 15 Sekunden erhitzen, bis die Butter weich ist, ohne dass der Frischkäse schmilzt.
Anschließend Butter und Frischkäse in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät cremig rühren.
Zucker hinzufügen und 3 Minuten lang schaumig schlagen. Ich schlage auf mittlerer bis hoher Stufe.
Ei und Vanille hinzufügen.
Als Nächstes die trockenen Zutaten in eine kleine Schüssel geben.
Anschließend die trockenen Zutaten in den feuchten Keksteig geben und gut vermengen.
Die Schüssel in zwei Schüsseln teilen. Die Hälfte des Teigs mit roter Lebensmittelfarbe färben. Ich habe 4–5 Tropfen verwendet, um eine schöne rote Farbe zu erhalten.
Mit einem Keksausstecher (1 Esslöffel) Teigkugeln auf ein vorbereitetes Backblech geben.
Den Keksteig abdecken und 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig muss kühl sein.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Nehmen Sie die Keksteigbällchen nach und nach aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie zu geraden Linien (etwa gabellang, also 18 cm).
Ziehen Sie eine weiße und eine rote Linie auf den Tisch. Drücken Sie das Ende zusammen und verdrehen Sie den Teig. Formen Sie oben einen Haken, um die Zuckerstange zu formen.
Legen Sie die Kekse auf das Backblech. Drücken Sie die Oberseite zusammen und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Streuseln. Backen Sie die Kekse 8 Minuten lang oder bis sie durchgebacken sind.
Lassen Sie die Kekse 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter zum Abkühlen. Abkühlen lassen und genießen.