Altbackener Brotpudding ist ein traditionelles Dessert, das aus dem Bedürfnis heraus entstanden ist, nicht mehr ganz frisches Brot zu verwerten. Anstatt das harte Brot zu verschwenden, wird es in eine köstliche süße Delikatesse verwandelt, die in verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird.
Mit diesem einfachen und kostengünstigen Rezept können Sie altem Brot neues Leben einhauchen und es in ein weiches, feuchtes und geschmacksintensives Dessert verwandeln. Dazu wird das Brot in Milch eingeweicht, mit einer Mischung aus Eiern, Zucker und Gewürzen vermischt und im Wasserbad gebacken, bis es goldgelb und fest ist.
Das Endergebnis ist ein Pudding mit einer einzigartigen Textur, leicht feucht und voller weicher Brotkrumen in jedem Bissen. Der süße Geschmack, kombiniert mit den Aromen von Vanille und Zimt, macht diesen Pudding zu einem gemütlichen Dessert, das zu jeder Gelegenheit passt.
Das Beste an altbackenem Brotpudding ist seine Vielseitigkeit. Sie können zusätzliche Zutaten wie Sultaninen, kandierte Früchte, Nüsse oder sogar Schokolade hinzufügen, um den Geschmack nach Ihren Wünschen zu variieren. Außerdem kann er sowohl heiß als auch kalt serviert werden und schmeckt noch besser, wenn er mit Karamellsirup oder einem Hauch Schlagsahne serviert wird.
Zutaten:
Für den Sirup:
1 Tasse Wasser
2 Tassen Zucker
Für den Pudding:
3 Laibe altbackenes Brot
1 Liter Vollmilch
3 ganze Eier
1 Dose Kondensmilch
½ Tasse Zucker
Zubereitung:
Für den Sirup den Zucker und das Wasser in einem Topf mischen und auf kleiner Flamme unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Ohne Umrühren kochen lassen, bis er einen goldenen Karamell bildet. Den Boden und die Seiten einer Kuchenform (30 cm x 10 cm) mit dem Sirup bedecken und beiseite stellen.
Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke und geben Sie es in einen Mixer. Die Kondensmilch, den Zucker, die Eier und die Milch hinzufügen und etwa 3 Minuten lang schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Die Mischung in die karamellisierte Form gießen.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C im heißen Wasserbad 60 Minuten lang backen. Nach dem Backen den Pudding abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Das in der Form verbliebene Karamell nutzen und einige Minuten erhitzen, bis es wieder flüssig ist. Das Karamell über den Pudding gießen und servieren. Das Ergebnis ist ein köstlicher altbackener Brotpudding, der sich hervorragend dazu eignet, die Brötchen in der Speisekammer zu verwerten.
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