Benötigte Zutaten:
- Öl (1 Esslöffel)
- 1 gehackte kleine Zwiebel
- Zwei gehackte Knoblauchzehen, zwei geschnittene Karotten, zwei geschnittene Selleriestangen und eine Dose gewaschene und abgetropfte Kichererbsen (15 oz)
- Weiße Bohnen, abgetropft und gewaschen, eine Dose (15 oz.) (Cannellini, Great Northern usw.)
- Die Gemüsebrühe, 4 Tassen
- Gehackte Tomaten mit Flüssigkeit, aus einer Dose (14,5 oz)
- Frisch gehackter Thymian
- Getrockneter Rosmarin, 1 Teelöffel
- Für etwas mehr Rauchgeschmack, 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Vorgehensweise:
Um mit dem Anbraten des Gemüses zu beginnen, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sellerie, Karotten, gehackten Knoblauch und geschnittene Zwiebeln dazugeben. Nach etwa sieben bis acht Minuten Kochzeit sollte das Gemüse weich und die Zwiebel durchsichtig sein.
Nachdem die Kichererbsen und weißen Bohnen eingerührt wurden, Gemüsebrühe und gehackte Tomaten (zusammen mit ihrem Saft) hinzufügen. Gut vermischen.
Suppenwürze: Getrockneten Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und geräucherte Paprika (falls verwendet) dazugeben. Gut umrühren.
Köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und nur noch leicht köcheln lassen. Damit sich die Aromen verbinden können, abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Würze überprüfen: Wenn Sie meinen, dass die Suppe mehr Salz oder Pfeffer braucht, probieren Sie sie und geben Sie mehr oder weniger hinzu.
Löffeln Sie die erhitzte Suppe in einzelne Schüsseln und bestreuen Sie sie mit Parmesankäse. Kichererbsen- und weiße Bohnensuppe ist ein gesundes und sättigendes Gericht; genießen Sie es!
30 Minuten Kochzeit