Diese cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das zu jeder Jahreszeit passt. Vollgepackt mit zarten Kartoffeln, kräftigem Brokkoli und einer reichhaltigen, cremigen Brühe ist es eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, die sowohl einfach als auch sättigend ist.
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Tassen Brokkoliröschen (frisch oder gefroren)
- 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse Sahne (oder Vollmilch für eine leichtere Variante)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optionale Garnituren:
Geriebener Cheddar-Käse
Gehackte Frühlingszwiebeln oder Petersilie
Croutons oder knusprige Speckwürfel
Anleitung
Schritt 1: Die Gewürze anbraten
Das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten oder bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
Schritt 2: Kartoffeln kochen
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit Zwiebeln und Knoblauch verrühren.
Die Brühe angießen und Thymian und geräucherten Paprika (falls verwendet) hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 3: Brokkoli hinzufügen
Die Brokkoliröschen unterrühren und weitere 5–7 Minuten kochen oder bis der Brokkoli weich, aber immer noch hellgrün ist.
Schritt 4: Suppe pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder sie für eine bessere Konsistenz leicht stückig lassen.
Alternativ können Sie die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und cremig pürieren.
Schritt 5: Sahne hinzufügen
Die gemixte Suppe wieder auf niedrige Hitze stellen und die Sahne unterrühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Weitere 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist.
Schritt 6: Servieren und garnieren
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln.
Für mehr Geschmack und Konsistenz mit geriebenem Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Croutons oder knusprigen Speckstücken garnieren.
Für eine komplette Mahlzeit warm mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat servieren.
Tipps für eine perfekte Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Wählen Sie die richtigen Kartoffeln: Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold für eine cremige Konsistenz.
Lassen Sie es leichter: Ersetzen Sie Sahne durch ungesüßte Mandelmilch oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu: Fügen Sie Karotten, Sellerie oder Spinat für mehr Nährstoffe und Geschmack hinzu.
Machen Sie es käsig: Rühren Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse ein, um der Brokkolisuppe eine käsige Note zu verleihen.
Warum Sie es lieben werden
Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe ist:
Reichhaltig und cremig: Perfekt gemischt für eine samtige Textur.
Nahrhaft und herzhaft: Vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und wohltuenden Aromen.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung für eine stressfreie Mahlzeit.
Vielseitig: Leicht anpassbar an Ernährungsvorlieben und zusätzliche Aromen.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie es mit Knoblauchbrot oder einem warmen Baguette zum Dippen.
Für eine ausgewogene Mahlzeit zusammen mit einem Caesar-Salat servieren.
Für zusätzliche Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt genießen.